Новости
20.04.12
Очень скоро!

Творожный сыр, что может быть лучше?

21.08.11
Добро пожаловать!

Наша компания рада сообщить Вам об открытии нашего сайта!


Зачем сыру дыры?

твердые сорта сыраОсновой твердых сыров является творог, отделенный от сыворотки, вымытый и отжатый. Данную массу оставляют зреть под прессом до получения специфического вкуса. Твердые сорта сыра должны находиться под давлением не менее месяца. Конечный продукт сразу готов к употреблению, но следует знать, что его выдержка сказывается на насыщенности вкуса. Длительность периода созревания сыра также влияет на остроту продукта: чем больше времени сыр остается под прессом, тем пикантнее его привкус. Сорт твердого острого сыра наиболее плотный по своей консистенции, так как наряду с длительной выдержкой, на протяжении всего времени созревания, испытывал на себе увеличенный груз пресса.

сорт твердого острого сыраЛучший сорт твердого сыра получают из цельного молока. Сыр средней твердости зреет сравнительно долго (2-8 месяцев), причем толщина корочки свидетельствует о длительности созревания продукта. Главное отличие сыров твердых и мягких сортов - количество дырочек. Для некоторых сортов сыра существует даже стандартизация дырочек по их размеру.

Вкус твердого сыра сладковато-пряный, со своеобразными оттенками. Твердый сыр иногда подают в качестве десерта к чаю или кофе, а чаще - как закуску к винам.